1、下班前將各加油口注上機(jī)油，每星期查抄1次蝸輪箱可否缺油，臺(tái)缺油應(yīng)加機(jī)油。 　?。病⒚堪嗤C(jī)時(shí)關(guān)掉空氣開關(guān)，如長久毋庸，在停機(jī)時(shí)將筒鍋內(nèi)原料所有廢棄干凈外，并在進(jìn)料口滴上大批食用油間斷遷移轉(zhuǎn)變3分鐘，放棄筒鍋內(nèi)有油，確保筒內(nèi)不生銹。 　　3、如發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)破壞，將出料口的蟹膚外筒卸下，抵達(dá)上或補(bǔ)上1２目篩網(wǎng)即可。 　　4、長久有利用，重新利用時(shí)先開空機(jī)轉(zhuǎn)10～15分鐘，把原存的雜物廢棄進(jìn)去，并可將筒內(nèi)的油烤干后加熱。 　　5、升溫時(shí)必須遷移轉(zhuǎn)變僵滯，關(guān)閉電爐，僵滯還需遷移轉(zhuǎn)變5～8分鐘。 　　注：煤加熱的（每班停機(jī)后將爐火熄滅，可采納濕煤封爐并確保第２班開機(jī)前爐內(nèi)不得有火）。爐火熄滅或封爐后僵滯同樣需遷移轉(zhuǎn)變5～8分鐘。6、起鍋：待板栗外貌組成1層透明的膜，使勁敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）松散、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。